自願。美味墨西哥雞肉卷自願，即特許人與被特許人作為特許經營關係的當事人理應自治，當事人可以根據自己的判斷去從事漢堡加盟活動，一般不幹預當事人的自由意誌，充分尊重特許人和被特許人的選擇。其內容應該包括自己行為和自己責任兩個方向。自己行為，即與事人可以根據自己的意思決定是否參與特許經營活動，以及參與的內容、行為方式等；自己責任，即特許法律關係主體要對自己參與特許經營活動所導致的結果承擔責任。公平。公平原則適很多部門法律的價值目標，當然也是民商法及作為民商法一部分的特許經營法律規範的原則。公平原則的本質在於利益均衡。在特許經營關係中，特許人與被特許人的市場力量並不一致，市場力量強者往往有更多的話語權，能夠利用這種優勢獲得更多的利益，甚至是通過破壞當事人之間的公平關係來達到獲利的目的。墨西哥雞肉卷快餐店特許經營法律當然要規範這種有違公平原則的行為，於是在製度設定上就出現了信息披露等體製，從而規範當事人之間因市場力量失衡產鬥生的不公平行為。

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