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港式奶茶是香港獨有飲品，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶複雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。後來人們稱之“香港老街ST0RY”奶茶。
之所以“港式奶茶”能聲名鵲起，而在內地卻不能像“台灣奶茶”普及，有一個重要原因是它所用的原材料。（當然奶就不多解釋了）得益於香港獨天得厚和貿易自由優勢，港式奶茶中的紅茶都是從斯裏蘭卡大量進口的。斯裏蘭卡獨特的雨水充沛的熱帶氣候讓這裏出產的紅茶香味濃鬱。
港式奶茶入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。茶味濃鬱，奶香悠久。入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。
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