很多人都吃過上校雞塊,但是怎麽看起來都跟一般的炸雞塊沒啥區別。但是如果你在家裏隻是將雞肉簡單地切成塊,然後丟到油鍋裏去炸,肯定不是奶茶视频污下载在快餐店裏吃到的味道。既然叫做上校雞塊,就說明其肯定是有點特殊意思的。傳言上個世紀三十年代,美國人哈蘭·山德士因為潛心研製快餐工藝的炸雞方法,最終利用是多種香料,外加個人潛心研製的秘方,成功實現了對美味炸雞的科學研發。當地政府為了表揚其對家鄉發展(弘揚特產)所做出的貢獻,竟授予其上校的榮譽,而這也就是上校雞塊的由來。
製作方法
原料:雞脯肉150g 雞蛋1個麵包糠鹽 胡椒粉 澱粉1勺 花生油 2大勺
做法:
1 準備原料雞脯肉自然解凍。
2 雞脯肉刀背拍鬆。
3 剁碎,沒剁很碎,還是有點小塊的感覺,覺得這樣的味道好吃些。
4 雞肉放入容器,磕入雞蛋清,其餘的留用。
5 加鹽,胡椒粉和澱粉朝一個方向攪拌。
6 盡量抹平雞肉餡的表麵,放冰箱冷凍成型。
7 凍好的雞肉切塊,從容器取出時,可坐在水中稍微解凍,不要太長,能扣出即可。
8 準備麵包糠和雞蛋液,雞蛋是4中的雞蛋,忘了攪拌保存,有些幹巴。
9 雞塊在雞蛋液中蘸一下。
10 在麵包糠打個滾,用袋子放的緣故是可以隔著袋子按一下,麵包糠不容易掉下來。
11 煎鍋放油,燒至7成熱。
12 放入雞塊。小火炸製。不要急著翻動,能推動時可以翻。
13 基本定型後撈出。
14 雞塊稍微涼後,放入鍋內繼續炸至金黃,注意各個麵都要炸一下,因為油不多。
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