快餐店裏,炸雞是必備的啦,其實自己在家也能做出好吃的炸雞翅來,還不必出門排隊哦,哈哈~~~
網上已經有很多炸雞的方法,超市裏各種調料也很容易買到,這次我之所以要另外介紹,是因為這道炸雞翅在做法上會稍微有些不同,外麵的酥皮不會厚,和裏麵的雞肉也很好的融合,不會有太大的油膩感,一口咬開,肉質細嫩,還有濃濃的肉汁流出來,醬料也十分入味,而且香辣中還有果酒的香甜~~
工具/原料
主料
9個雞翅
配料
適量油
適量香辣烤翅醃料
適量紅酒
適量白胡椒
1個蘋果
適量麵包糠
方法/步驟
雞翅在淘米中浸泡一會,然後洗淨瀝幹
用牙簽或針在雞翅表麵炸很多小孔
冷水入鍋,水開後再煮製五分鍾,撈出,衝洗洗淨瀝幹
將香辣烤翅醃料均勻塗抹在雞翅上,用手揉搓入味,然後加蘋果片、紅酒一起醃製過夜,中途翻麵幾次
麵包糠加入適量白胡椒打碎,將醃製好的雞翅均勻裹上一層麵包糠
鍋內油燒熱,中火炸至淺黃撈出,然後再中大火炸製金黃,撈出用吸油紙洗去多餘油分即可食用
用淘米水浸泡雞翅,清洗的很幹淨,而且還能去腥肉類材料焯水要冷水下鍋,否則肉質會變硬醃料中加入蘋果或者梨,能讓肉質能容易軟爛,而且蘋果的香味加上紅酒的味道,風味更特別、更濃鬱麵包糠加白胡椒打碎後,出來的酥皮會更細,而且白胡椒讓味道層次更豐富雞翅一遍炸油溫不要太高,否則裏麵不容易熟,複炸一次既讓雞翅吐油,也能讓外皮和雞肉很好貼合在一起。
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