奶茶视频污下载加盟">奶茶视频污下载加盟   紐約式比薩

紐約式比薩可追溯回17世紀，西班牙士兵占領意大利的那不勒斯時，當時受士兵們喜愛的小吃之一是被那

不勒斯人叫做"Sfiziosesa"的一種鬆軟、薄脆並在上麵帶有餡料的麵餅。就像紐約當地人把一塊比薩對疊在一起，邊走邊吃，那些西班牙士兵把平整的麵餅疊成小本書狀並拿在手裏吃。紐約式比薩的主要特征之一就是它很薄，餅底較有咀嚼感，但它並不是紐約式比薩的全部定義。很多人或許會說吃它的時候會在你的肘部留下黃色油漬，否則就不是紐約式比薩。這是由於他們所使用的高油脂乳酪所致。Big DaveOstraner說大多數的紐約比薩店都是用Grande的莫紮裏拉(Mozzarella)乳酪來達到這一特征的。對於紐約式比薩來講，新鮮的莫紮裏拉(Mozzarella)乳酪並不是一項選擇，而是一項規定。紐約式比薩大都是通過壁爐式和模板式烤箱烤製，並且它所用的比薩醬較薄並隻帶有少數幾種餅頂餡料。麵團則是由高蛋白質、高筋度的麵粉製成(通常蛋白質含量在13.5-14.5%),並帶有輕微的耐嚼感。紐約當地有一個古老的傳說，因為這裏特有的硬質水，所以就隻有在紐約才能製作出真正的紐約式比薩。紐約確實有硬質水源，但這是否是其秘密配方所在還是一個爭議。

芝加哥式比薩

芝加哥式比薩的定義特色之一是深盤比薩(Deep Dish)。在1943年，Ike Sewell發明了一種深盤比薩(DeepDish)，Ike相信如果你做的比薩帶有大量的餡料(特別是香腸)，它將會成為人們一頓豐盛美食的選擇。事實證明他是對的，他開了一家比薩店叫PizzeriaUno，這是一家專門以深盤比薩為特色的比薩店，並由此開始了芝加哥式比薩現象。通常來講，芝加哥式比薩食用時使用刀叉要比用手好，因為它厚而重。麵團卻與許多人的想象反，並不是很厚，但是它有著像美國鬆餅那樣的質地並且在浸有味道的深盤烤盤中發起來並托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上，然後再在上麵放上餡料。比薩上麵被放上乳酪和厚實的比薩醬，並在比薩醬上麵零星地撒放上少量的乳酪。由於比薩較厚，烘烤的時間通常較長。這種比薩的麵團通常蛋白質含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中使用人造黃油來添加一種淡淡的油煎鬆脆感並帶出濃厚的味道，能把比薩容易地從烤盤中取出。

加利福尼亞式比薩

加利福尼亞式比薩的定義特色之一是餅頂餡料。加州式比薩趨向於使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對加州式比薩的起源難以斷定，有人認為它開始於七十年代或八十年代初。在七十年代，烹飪專家像Wolfgang Puck就開始嚐試用不同的、非傳統的餡料。隨後，在八十年代中期，像加州比薩館(California PizzaKitchen)開始銷售西海岸式比薩。麵團的蛋白質含量同芝加哥式比薩相同，但麵團和製得很光滑。麵團被放置在烤盤中並可以逐寸發酵。很多時候這些餅底是預烤過的，這樣就會幫助保持比薩烘烤後的高度，也可以體現出鬆脆的口感特征。餅底較輕、多孔並且鬆軟，源於麵粉和發酵。餡料的選擇範圍從蝦和龍須菜到煙熏三文魚和其它海鮮，素菜組合也很流行。

烤盤比薩

之所以被稱為烤盤比薩，是因為事實上比薩確實是在烤盤中烤製的，但除此之外更有其它而言。因為烤盤中有油，與按照慣例烘烤的比薩相比，在烘烤時會使比薩餅的底層有一種淡淡的鬆脆感和少許不同的香味。比薩麵團有點兒厚，那是比薩麵團在烘烤之前在烤盤中發酵的結果。比薩的餅頂配料和乳酪對烤盤比薩來講通常不加以限定，可任意取量。在美國的東南部地區比較流行這一款式的比薩。

厚型比薩

厚型款式的比薩無非就是薄型餅底比薩的加厚版。它們通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱裏烘烤。這種比薩的高度或厚度通過麵團的重量和發酵來達到，然而並不像烤盤比薩那樣發酵的厚度。在發酵後迅速地加上比薩醬和餅頂配料，並按通常的方式放入烤箱中焙烤。烤好的比薩有適當的厚度、餅底底層略帶鬆脆感並且有適度的咀嚼感的特征。這類比薩並沒有地域之說, 它遍及整個美國。